Risotto de truffe noire et champignons

Risotto de truffe noire et champignons

Concocter un plat simple et rapide avec une saveur unique qui plaira à chacun! Ce risotto peut se déguster en entrée ou bien en plat principal. Il peut être accompagné d’une viande blanche ou un poisson fin.
risotto con tartufo nero

Temps de Préparation

15 min

Temps de Cuisson

25 min

Difficulté

Facile 24%

Ingrédients

Pour 4 Personnes

Préparation

 

1.- Préparez les champignons

recouvrez vos champignons d’eau tiède pendant une heure ou deux, essuyez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes.

 Ajoutez les champignons pendant 3 minutes à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

PETIT ASTUCE: Si les champignons sont des cépes séches, rehidratez-les dans de l'eau pendant environ 2 heures.

2.- Préparez le bouillon

Faites bouillir deux litres d’eau ou vous ferez fondre les cubes de bouillon. réservez au chaud.

3.- Préparez l’oignon

Dans une cocotte, faites chauffer l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon que vous aurez coupé en petits cubes. Laissez fondre 5 min afin qu’il devienne transparent. 

4.- Préparez le riz

 
 Incorporez le riz avec l’oignon en l’arrosant de vin blanc tout en mélangeant et laissez évaporer complètement. Ajoutez une louche de bouillon et continuez à mélanger à feu doux pendant 15 min en laissant le riz absorber le jus avant d’en ajouter à nouveau. Faites le jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon.
 
Venez ajouter votre parmesan et vos champignons à la crème fraîche préparés auparavant. Mélangez  salé, poivré si nécéssaire. Couvrez et laissez reposer pendant 2 min.

 

5.- Préparez la truffe

 

Coupez la truffe noire en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline et reservez-les. Râpez grossièrement le reste que vous allez ajouter au risotto. 

Servez le risotto dans les assiettes chaudes et répartissez les lamelles de truffe coupées auparavant. 

 

PETIT ASTUCE: Lors de sa cuisson, n'hésitez pas à goûter régulièrement la cuisson de votre riz pour vérifier sa texture (al dente ou cuit cela dépendra de vos goûts).

Conseils d’acompagnement

Pour accompagner et équilibrer votre risotto à l’arome truffé, nous vous conseillons une viande de veau. C’est une viande maigre qui sera idéale pour servir avec ce type de plat riche et gourmand. 

Côté vins, nous vous conseillons un vin blanc sec et charpenté comme un Saint Nicolas de Bourgueil qui se mariera très bien avec l’arôme de la truffe. 

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